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魅力临夏县丨北塬“地锅锅” 烟火气的田垄美食_健康频道_东方资

发布日期:2020-06-06 06:16   来源:未知   阅读:

临夏县北塬“地锅锅”,烟火气的田垄美食

烧“地锅锅”既有浓郁的田园风味,又有别具韵味的野外聚餐乐趣,这种情趣,这种享受,这种风味,不身临其境很难体会到,在繁华的都市更是寻觅不到的。

时下正是出游好时节,一起相约去烧“地锅锅”吧!

北塬村庄烧“地锅锅”习俗已有几百年历史

有一种吃食估计很多人吃过,但很少人见过制作过程。这就是烤土豆,在临夏县北塬一带的方言叫做“地锅锅”。

这种美食起源于农人的智慧。

临夏县在尽兴展现黄河上游群山的苍莽和峭拔之后,意犹未尽地在它脚下生发出塬这种陇东最常见的地形。

在北塬,干旱的气候和疏松的沙质土壤成了优质土豆生长的天然环境。

当麦场上的热闹渐渐消隐,牛羊在空旷的田野四处游荡的时候,收土豆的日子到了。

田野里劳作的农民常在劳动间歇时静坐在向阳的坡地上,身上是暖烘烘的阳光,望着远近大大小小的村庄笼罩着如烟似雾的岚气,那种时光,充满诗意,也充满一种淡淡的乡愁。

秋收时节,在地里烧一窝“地锅锅”,在充饥的同时,也享受着收获的喜悦。

在临夏县北塬的农家乐,记者见到了“地锅锅”的真面目。

只见农家乐院墙内侧的一块半米高的土坎上,用铁锨挖出一个圆形大深坑,在深坑的上边缘用土块一圈圈、一层层地垒起来,由大及小,直到垒出一个圆锥形的尖塔。

“挖土灶看起来简单,其实大有学问。一定要临坡而挖,土块要大,拿土豆才方便,要顺着风,挖深了会露出湿土,土块不容易烧红,挖浅了会捂烟窝火,灶膛要大,否则放不了几个土豆。”师傅一边细致地讲解,手底下一边熟练地“垒塔”。

据介绍,北塬各村庄烧“地锅锅”习俗已有几百年历史.

“地锅锅”以前是烤土豆的一种方法,其做法独特,不用锅,不用油,味道却很有烟火气,深受乡村人们的喜爱,每年七八月是吃“地锅锅”的最佳季节。

文丨掌上兰州?兰州晨报记者荆雯

图丨掌上兰州?兰州晨报记者田蹊

视频丨掌上兰州?兰州晨报记者荆雯